JJ租号需要准备的熏肉烧材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、熏肉烧高度白酒15克、熏肉烧JJ经典打鱼租号商人花椒5克、熏肉烧八角1枚、熏肉烧大米1杯、熏肉烧干桔皮适量、熏肉烧红茶适量、熏肉烧白糖2小勺。熏肉烧一、熏肉烧将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，熏肉烧切成大小适宜的熏肉烧长条块状。二、熏肉烧JJ经典打鱼租号商人加入高度白酒，熏肉烧揉搓5-10分钟，熏肉烧使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。三、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。六、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。
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